未経験から、
3ヶ月でカウンターに。
未経験から、
3ヶ月で
カウンターに。
鮨あさひ 従業員募集中
月給最大100万円
【まずはzoomで30分のカジュアル面談】
応募はこちら気軽に行ける高級寿司店
五反田 鮨あさひ
「日本の良きもの」を誰でも楽しめる、新しい寿司店を目指して2021年10月に五反田にオープン。
日本の一流の鮨屋に並ぶ味わいを再現しながら、誰でも気軽に行ける価格を実現。
こだわりの
食と空間
旬の海鮮とこだわり抜いた米を使用。シャリに使う赤酢は当店の為だけに作られた愛媛県の一梅酢。熟成赤酢ならではの酸味が、ネタ、米の味わいを引き立てる。
カウンター6席に、テーブル24席。
カジュアルな飲み会から接待まで、あらゆるシーンに合わせた利用が可能。
本格江戸前寿司を
誰でも気軽に。
鮨あさひでは、
価格を一般的な高級店の
半額に抑えることで、
誰でも気軽に行ける店に。
さらに、未経験者でも
3ヶ月で握れる様になる
教育方法を確立。
寿司職人を育てる場としても機能。
本格江戸前寿司を楽しめる人を増やし、
それを提供できる寿司職人も増やす。
寿司という日本の文化を
守り、育て、広げる。
【まずはzoomで30分のカジュアル面談】
応募はこちら大将紹介
20〜30代前半が中心メンバー。
安心して向上できる環境づくりを何よりも大切に。
鮨あさひ大将 由迫 翔
心理的安全性なくして、成長はあり得ません。当店は職人にありがちな、怒鳴ったり理不尽に怒る様なことは徹底して排しています。若い世代に、そういった悪しき風習を継がせない様に心がけています。
今、寿司は世界中で
愛されています。
年齢も性別も関係なく、
寿司を握る技術があれば、
世界中どこでも必要とされます。
あなたの人生を切り開く武器を
鮨あさひなら手に入れられます。
昇進
独立
転職
海外
寿司を握る技術は、
あなたの人生を切り開く
【まずはzoomで30分のカジュアル面談】
応募はこちら○実践と反復
×長年の修行
寿司職人になるのに、
長年の修行はいらない。
学校に行く必要もない。
現場で、お客様の前で、
ひたすら寿司を握ること。
これこそが
最短最速で寿司職人に近づく道。
鮨あさひは、この信念の元に
共に働く仲間を募集しています。
未経験でも
給料を貰いながら
最前線で学べる。
こんな環境で
学び、働いてみませんか？
実践で、着実に、
必要な技を身につける
1ヶ月目
握り/切りつけの
基本型を身につける。
現場で調理の補助をしながら、働いていく中で基礎を身につけてもらいます。
■主な業務内容(一例)
・調理補助、簡単な仕込み、洗い物、清掃
■教育内容(一例)
・包丁の扱い、姿勢、寿司職人としての心構え、魚のおろし方実技、握りの実技、和食の基本技術の習得
2ヶ月目
ひたすら反復。
現場のスピードを身につける。
テーブル席のお客様用に、キッチン内で握りながら速度を鍛えていきます。
■主な業務内容(一例)
・魚をおろす、魚の切りつけ、テーブル客の握り、一品料理の調理
■教育内容(一例)
・握りの反復練習、切りつけの反復練習、和食の基本技術の習得
3ヶ月目
カウンターへ。
お客様の目の前で寿司を握る。
忙しくない時間帯や曜日に合わせて、カウンターでの経験を積んでもらいます。
■主な業務内容(一例)
・カウンターでの握り、コース進行の把握/指示
■教育内容(一例)
・客前で握るための所作を身につける、コースの進行の管理
【まずはzoomで30分のカジュアル面談】
応募はこちら従業員の声
学校では味わえない、
日々成長している実感。
入社1年 岩永 鮨アカデミー出身
寿司職人になるための専門学校に通っていましたが、やはりお客様の前で握ることが成長への一番の近道だと実感しました。あさひでは入社1日目から寿司を握ることができます。最短最速で寿司職人を目指すなら、一番の環境だと言えます。
未経験からカウンターに。
お客様の喜ぶ顔が間近で見られる幸せ。
入社1年6ヶ月 上村 料理未経験
元々は居酒屋の簡単な調理程度しかできなかった私ですが、大将の熱心な指導のおかげで、確かな技術を習得できました。
身に付けた寿司の技術を使ってお客様を喜ばせることができている日々が、楽しくて仕方ありません。
「働きがい認定企業」に選出
世界約150ヶ国で調査を行う専門機関GPTWから、「働きがい認定企業」として選出されました。
働きがい認定とは、働く人への調査・アンケート結果をもとに優れた職場文化に基づいた「働きがいのある会社」であることを、調査機関であるGPTWが正式に認定するものです。
OPENから1年で
食べログ３.５/売上は2倍に。
OPENから1年で
食べログ３.５
売上は2倍に。
食べログ上位3%の点数を獲得
寿司職人0人でも満足度を確保する
仕組みと仕掛け
単純な料理の味だけでは、お客様を十分に満足させられません。現代の飲食店は、お客様に料理ではなく体験を売っています。その体験を最大化させるための仕掛けが、あさひのコースには詰め込まれています。
コロナ禍でも安定した売上。
最大月商1200万円。
業界屈指の売上高の秘訣は
高い満足度と、リピートしてもらえる仕組みづくり。
満足度
高
×
リピート
集客
【まずはzoomで30分のカジュアル面談】
応募はこちら店舗数拡大予定。
空きポジション多数。
より多くの人に、
気軽に本格江戸前寿司を
楽しんでもらえるために、
店舗展開を計画中。
大将、店長、エリアマネージャー、
ほぼ全ての役職が空いている。
今入れば、
他では得られない
0から1を作る喜びを味わえる。
2022.11 六本木 鮨無垢/白銀OPEN
2025.12 麻布十番店OPEN
2026.4 恵比寿店OPEN予定
役職(一例)
大将
月給
40
〜
50
万円
店舗の料理のクオリティを担保する責任者。ただ料理ができるだけではなく、他者にわかりやすく料理技術を教えられる必要があります。
エリア
マネージャー
月給
45
〜
60
万円
複数の店舗の売上/原価などの数値管理や、スタッフのモチベーション管理が主な業務。スタッフから信頼される人物でなければなりません。
料理長
月給
38
〜
50
万円
主な業務は、メニュー開発とオペレーション構築。複数の店舗の料理のクオリティチェックも行います。
店長
月給
35
〜
45
万円
店舗の数値管理/スタッフとのコミュニケーションが主な仕事。いいチーム・いいお店を作るためには必要不可欠な存在です。
＋
インセンティブMAX50万円
経営視点も学べる、
独立に最適な環境。
料理の技術だけでは。
飲食店は生き残れない。
集客、数値管理、
メニュー作成、教育、
オペレーション構築…
店舗経営にまつわる
全ての業務に関わり、
コロナ禍でも生き残るための
経営知識も学べる。
マーケティング
ブランディング
メニュー作成
教育
内外装デザイン
数値管理
【まずはzoomで30分のカジュアル面談】
応募はこちら明確な給与/評価制度
月給最大100万円
明確な給与/評価制度
飲食店にありがちな、
上司の感覚と好みで給料を決める、
なんてことは一切なし。
本人の能力のステージと
業績に応じて、給料を決定。
業界・料理未経験でも
月25万以上の給料を保証。
基本給最大
50万円
+
売上インセンティブ
50万円
給料制度一覧
未経験者
基本給25〜27万円
インセンティブ最大20万円
握り手
基本給30〜32万円
インセンティブ最大30万円
二番手
基本給34〜38万円
インセンティブ最大40万円
大将
基本給40〜50万円
インセンティブ最大50万円
ライフスタイルに合った
自由な働き方が可能。
休みはいらないから働いて稼ぎたい。
自分の時間を大事にしつつ働きたい。
様々な要望に合わせた
休み日数、給与体系を提案可能です。
■働き方例
①月8回休み+月給40万
②月14回休み+月給28万
※副業としての契約も可能です。
【まずはzoomで30分のカジュアル面談】
応募はこちら運営会社は複数業態を
経営・プロデュース。
他経営業態紹介①
日本酒専門店
日本酒を原価で提供する居酒屋。
コロナ以前は20店舗展開に成功。
日本酒原価酒蔵
「日本酒って楽しいを世界へ」をミッションに、
都内中心に18店舗展開。(2025年12月時点)
他経営業態紹介②
日本橋すし処 二ノ宮
1貫80円から本格江戸前寿司を楽しめる寿司店。
日本橋すし処二ノ宮
「いつでも誰とでも、気軽に本格江戸前寿司を楽しんでもらえる寿司店」を
コンセプトにしています。
経営業態紹介③
和食業態
これまでの出店経験を生かし和食業態も展開。
個室居酒屋
海鮮居酒屋
炉端
メディア掲載
寿司が呼ぶ。【SUSHI JAPAN】チャンネルにて、
系列店「六本木鮨無垢」を取り上げていただきました！
代表挨拶
日本の素晴らしい食文化「寿司」を、日本中・世界中に広げる
代表取締役社長兼CEO 中村 雄斗
寿司業界全体を見た時に、単価20,000円以上の高級寿司や回転寿司などの低価格のお店では、物凄いインパクトを残すお店がひしめき合っているにも関わらず、中間の価格帯においては、インパクトがあるお店が少ないと考えていました。
若い人でも少し頑張れば行ける様な価格を維持しつつ、寿司職人が活躍できる様な本格的なネタとシャリを扱う。こんな店ができたら、この価格帯において世の中にインパクトを残せるお店を作れるのではないかと思い、鮨あさひを開店しました。
個店×チェーンストア理論を掲げて、多店舗展開していき、この価格帯におけるリーディングカンパニーになっていきたいと思います。
共に、飲食業界にインパクトを残す仕事、日本の素晴らしい食文化「寿司」を、日本中・世界中に広げていく仕事にチャレンジしてみませんか？
お会い出来るのを楽しみにしています。
採用情報
【まずはzoomで30分のカジュアル面談】
応募はこちら募集要項
雇用形態
正社員
勤務地
・五反田 鮨あさひ
東京都品川区東五反田1丁目11-8 1F
・六本木鮨無垢/白銀
東京都港区六本木7丁目14-7 トリニティビル B1F A区画
・日本橋すし処二ノ宮 上野店
東京都台東区上野公園1-57 UENO3153 2階
・日本橋すし処二ノ宮 麻布十番店
東京都港区麻布十番1丁目10-10 ジュールA 2階 R区画
・大宮鮨裏無垢
埼玉県さいたま市大宮区仲町１丁目１１４ レッツビル B1F
・2026年4月OPEN予定 恵比寿店
給与
月給30万円～
業務内容
仕入れ・仕込み・調理・在庫管理・掃除・接客
応募資格
なし
勤務時間
11:00〜24:00のうち実働8時間
休日・休暇
月最大14日
夏季休暇・冬季休暇、慶弔休暇、有給休暇
福利厚生
雇用保険、健康保険、労災保険、厚生年金、昇給随時あり
交通費支給あり、食事あり、制服貸与、社内独立制度、資格取得支援・手当あり、BBQ、歓迎会・忘年会、などイベント多数！
入社に伴う転居もご相談ください。
会社名義での賃貸契約（法人契約）に対応しています（規定あり）。
採用の流れ
1
お申し込み
「応募する」ボタンより必要事項を入力の上、お申し込みください。
2
日程調整
いただいた連絡先へ日程調整の連絡をさせていただきます。
3
面接
ZOOM、もしくは対面での面接になります。
履歴書は不要です。
4
採用
面接の内容を踏まえ、面接後3日以内にご連絡させていただきます。
会社情報
会社名
株式会社ビリオンフーズ
所在地
東京都港区六本木6-10-1
六本木ヒルズ森タワー 16階
設立
2012年3月15日
代表者名
代表取締役社長兼CEO 中村雄斗
資本金
1,120万円（資本準備金含む）
従業員数
400名（パート・アルバイト含む）
求人
基本情報
業態
江戸前握り鮨
客単価
10,000〜15,000円
席数
30席〜40席
喫煙
屋内禁煙
最寄駅
五反田駅より徒歩3分
勤務地
東京都品川区東五反田1-11-8 大阪屋ビル 1階
運営
株式会社クリエイティブプレイス
募集中の職種
料理長候補
(シェフ・板長等)
特徴
独立希望者歓迎
雇用形態
給与
正社員 月給35万円〜
※試用期間あり(月給は経験・能力考慮の上、面談にて決定)
応募資格
経験よりも人柄重視
勤務時間
オープン前のため営業時間未定
※早番・遅番による完全2交替制・休憩あり
休日・休暇
月休8日
夏季休暇・冬季休暇、慶弔休暇、有給休暇
待遇
インセンティブあり、役職手当、独立支援制度あり
仕事内容
求める人物
【 仕事内容 】
寿司・調理業務全般をお任せします。
スタッフ教育、仕入れ、在庫管理などのマネジメント業務にも関わっていただきます。
次期料理長を目指して、スタッフを引っ張ってください。
【 こんな方歓迎します 】
◎素直な方
◎常に笑顔の方
◎イライラしない方
◎感情をコントロールできる方
◎新店作りに参加してみたい方
◎人をよろこばせる仕事に就きたい方
面接地
東京都品川区東五反田1-11-8 大阪屋ビル 1F
申し込む
調理スタッフ
特徴
未経験者歓迎
独立希望者歓迎
雇用形態
給与
正社員 月給30万円〜月給34万円
※試用期間あり(月給は経験・能力考慮の上、面談にて決定)
応募資格
経験よりも人柄重視
勤務時間
オープン前のため営業時間未定
※早番・遅番による完全2交替制・休憩あり
休日・休暇
月休8日
夏季休暇・冬季休暇、慶弔休暇、有給休暇
待遇
インセンティブあり、役職手当、独立支援制度あり
仕事内容
求める人物
【 仕事内容 】
寿司・調理業務全般をお任せします。
スタッフ教育、仕入れ、在庫管理などのマネジメント業務にも関わっていただきます。
次期料理長を目指して、スタッフを引っ張ってください。
【 こんな方歓迎します 】
◎素直な方
◎常に笑顔の方
◎イライラしない方
◎感情をコントロールできる方
◎新店作りに参加してみたい方
◎人をよろこばせる仕事に就きたい方
面接地
東京都品川区東五反田1-11-8 大阪屋ビル 1F
申し込む
サービス・ホール
特徴
未経験者歓迎
独立希望者歓迎
雇用形態
給与
正社員 月給25万円〜
※試用期間あり(月給は経験・能力考慮の上、面談にて決定)
応募資格
経験よりも人柄重視
勤務時間
オープン前のため営業時間未定
※早番・遅番による完全2交替制・休憩あり
休日・休暇
月休8日
夏季休暇・冬季休暇、慶弔休暇、有給休暇
待遇
インセンティブあり、役職手当、独立支援制度あり
仕事内容
求める人物
【 仕事内容 】
接客業務全般をお任せします。
お寿司の魅力、お酒のノウハウも学べるので、幅広く経験が積めます。
得意分野を活かしながら、スキルアップを図ってください。
店長・料理長へのキャリアアップも目指せます。
【 こんな方歓迎します 】
◎素直な方
◎常に笑顔の方
◎イライラしない方
◎感情をコントロールできる方
◎新店作りに参加してみたい方
◎人をよろこばせる仕事に就きたい方
面接地
東京都品川区東五反田1-11-8 大阪屋ビル 1F
申し込む
店長・マネージャー
特徴
独立希望者歓迎
雇用形態
給与
正社員 月給28万円〜
※試用期間あり(月給は経験・能力考慮の上、面談にて決定)
応募資格
資格の必要なし
勤務時間
オープン前のため営業時間未定
※早番・遅番による完全2交替制・休憩あり
休日・休暇
月休8日
夏季休暇・冬季休暇、慶弔休暇、有給休暇
待遇
仕事内容
求める人物
【 仕事内容 】
接客業務全般をお任せします。
お寿司の魅力、お酒のノウハウも学べるので、幅広く経験が積めます。
得意分野を活かしながら、スキルアップを図ってください。
将来的にお店の中心メンバーとして運営・管理等にも関わって欲しいと思っています。
【 こんな方歓迎します 】
◎素直な方
◎常に笑顔の方
◎イライラしない方
◎感情をコントロールできる方
◎新店作りに参加してみたい方
◎人をよろこばせる仕事に就きたい方
面接地
東京都品川区東五反田1-11-8 大阪屋ビル 1F
申し込む
調理補助・調理見習い
特徴
独立希望者歓迎
雇用形態
給与
正社員 月給25万円〜29万円
※試用期間あり(月給は経験・能力考慮の上、面談にて決定)
応募資格
やる気さえあれば未経験者でも大歓迎！
勤務時間
オープン前のため営業時間未定
※早番・遅番による完全2交替制・休憩あり
休日・休暇
月休8日
夏季休暇・冬季休暇、慶弔休暇、有給休暇
待遇
賞与年2回、社員旅行・研修制度・独立支援制度あり
仕事内容
求める人物
【 仕事内容 】
寿司・調理補助業務をお任せします。
得意分野を活かしながら、スキルアップを図ってください。
将来的に店長・料理長へのキャリアアップも目指せます。
【 こんな方歓迎します 】
◎素直な方
◎常に笑顔の方
◎イライラしない方
◎感情をコントロールできる方
◎新店作りに参加してみたい方
◎人をよろこばせる仕事に就きたい方
面接地
東京都品川区東五反田1-11-8 大阪屋ビル 1F
申し込む